正宗剁椒鱼头的做法

• 1.鲢鱼一条取头部，整条鱼三分之一出切下

• 2.切下的鱼头从鱼唇处切开

• 3.放入盆中，加入少许盐，料酒，姜片腌制

• 4.豆豉洗净控干

• 5.葱，姜，蒜，豆豉切碎

• 6.锅中放油将葱姜蒜倒入锅中

• 7.翻炒出香味

• 8.加入豆豉翻炒关火

• 9.盛入碗中加入少许鸡精

• 10.加入三勺豆豉

• 11.搅拌均匀备用

• 12.葱，姜切片

• 13.码在盘底部

• 14.将鱼头码上

• 15.将调好的酱抹在鱼头上准备蒸

• 16.锅中做水，水开将鱼放入蒸10分钟

• 17.十分钟关火

• 18.香葱切碎

• 19.夹出撒上香葱倒入一勺蒸鱼豉油

• 20.备好花椒油

• 21.将花椒油倒入锅中加热

• 22.淋在鱼上

• 23.成品图