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菠萝鱼
食材用料
鱼肉 | |
淀粉（炸鱼） | |
鸡蛋（炸鱼） | 淀粉（可不加） |
酱油（可不加） | |
盐（腌鱼） | 鸡精（腌鱼） |
姜片（腌鱼） | 小葱（腌鱼） |
料酒（腌鱼） | 胡椒粉（腌鱼） |
蒜片（腌鱼） |
菠萝鱼的做法
![菠萝鱼的做法图解1]()
1.鱼柳放入腌鱼料，腌制半小时
![菠萝鱼的做法图解2]()
2.鱼斜着切条，切成菱形状，切到鱼的二分之一位置，不要切断了
![菠萝鱼的做法图解3]()
3.鸡蛋和淀粉调成淀粉液
![菠萝鱼的做法图解4]()
4.鸡蛋淀粉液均匀涂在鱼身上，每个缝隙都要涂抹。
![菠萝鱼的做法图解5]()
5.锅里烧油，油热了，放入鱼油炸，大火炸鱼，一只手提着尾部，先炸底部，再慢慢炸整条鱼柳
![菠萝鱼的做法图解6]()
6.鱼炸好了，把鱼尾部卷到底部，菠萝形状就出来了
![菠萝鱼的做法图解7]()
7.这时候准备番茄酱，砂糖，少许淀粉（5g左右）
![菠萝鱼的做法图解8]()
8.锅里倒入15ml左右的油，油五成热，倒入番茄酱和砂糖，酱油翻炒均匀（试一下酸甜度，在适当添加番茄酱或者糖）
![菠萝鱼的做法图解9]()
9.刚刚的淀粉液加满水，倒入锅里，收汁起锅
![菠萝鱼的做法图解10]()
10.番茄酱淋在鱼上
![菠萝鱼的做法图解11]()
11.用生菜和小葱做下装饰
![菠萝鱼的做法图解12]()
12.完成
![菠萝鱼的做法图解13]()
13.番茄酱可以自己熬，番茄榨汁加柠檬汁和砂糖，熬收汁
小贴士
鱼最好选新鲜的鱼肉，吃起来更酥脆。
炸鱼用大火
菠萝鱼的家常做法
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