鲅鱼饺子的做法

• 1.新鲜的鲅鱼洗净，去头和骨头，只留肉。

• 2.将鱼肉切成大的肉块。

• 3.再将鱼块剁成泥，边剁边加水，保持肉质嫩的状态。

• 4.加入所有的辅料，搅拌均匀。如果肉质很黏，就加水搅拌，我加了五碗水，直到肉质嫩嫩松松的。

• 5.将肉馅加入，和鱼肉混合均匀。

• 6.继续加水搅拌，到嫩嫩松松的状态。

• 7.韭菜洗净，沥干水分备用。

• 8.切末备用。

• 9.将切好的韭菜加入馅儿料中搅拌均匀，如果厚就再加点水。

• 10.面粉兑温水搅拌成絮状，揉捏和面。

• 11.和好面后醒五六分钟。

• 12.切一块儿面揉捏排气搓成长条。

• 13.切成大小均匀的剂子，擀成面皮儿，包好饺子。

• 14.包好饺子即可。