猪肉:滋阴
1.水萝卜洗干净,把表皮黑色的东西刮一刮
2.面加水活成团,醒面20分钟
3.把水萝卜擦丝,加一点盐杀杀水
4.肉切成丁,葱、姜、香菜切碎,先把肉剁成馅,快剁好的时候把葱、姜、香菜放到肉馅上面继续剁,直至剁好
5.把水萝卜丝挤水后在案板上剁碎
6.把剁碎的水萝卜和肉馅放到一起,加入适量油、味极鲜、醋、料酒和盐充分搅拌均匀
7.取面团的一半,揉成条,然后用刀切成均匀大小的小面块
8.把小面块擀成皮儿
9.把皮里加上馅料捏起来就完成了
1、可以先和面再剁馅儿,可以节省时间。
2、水萝卜擦丝后一定要挤水,因为它含有的水分太多。