炸鱼干的做法

• 1.准备食材。

• 2.将鱼干用清水浸泡1小时，泡软即可。

• 3.滤干水份，用盐、白糖、生抽和料酒抓一抓，腌一会。

• 4.盘内放入面粉和鸡蛋，缓缓加少量的水将它搅拌成较稠的面浆，打蛋器提起可挂浆就行了。

• 5.将鱼干放入面糊中挂浆，再放入油锅内炸，要调小火，用筷子勤翻面。

• 6.油锅內的水泡声渐小，鱼干呈金黄色，就可以用筷子夹出放在滤篓里，待其冷却。直至全部炸完。

• 7.装盘即成。