香菇土豆炖鸡块的做法

• 1.鸡块提前泡15分钟左右，泡出血水，然后捞出沥干水分。

• 2.土豆去皮，切块，浸泡在凉水里防止氧化。

• 3.鲜香菇洗净去蒂，顶端切十字花，使香菇容易入味。

• 4.切葱花，姜片，准备花椒，八角和干辣椒，干辣椒掰成两半。

• 5.炒锅里倒油，油热倒入图4爆香。

• 6.倒入鸡块煸炒，加一点饮用水防止粘锅。

• 7.鸡块煸炒至变色，倒入适量的老抽和味达美酱油翻炒均匀，再放入图3的香菇翻炒。

• 8.图7翻炒均匀后，加凉水入锅（约1200毫升），转大火烧开。

• 9.锅里烧开后会漂浮起一层油渍沫，用汤勺撇干净。

• 10.撇干净的锅里放入1勺半的盐搅拌均匀，转中火炖20分钟左右。

• 11.鸡块炖至八成熟，捞出图2的土豆块倒入锅里，再次用大火炖至土豆块熟了为止。

• 12.出锅之前放一点鸡精粉，搅拌均匀起锅。

• 13.盛入碗里，撒上香菜段即可。