用料：
- 蹄膀 1个
- 葱 1颗
- 姜 1块
- 花椒 1勺
- 八角 4颗
- 香叶 4片
- 丁香 4颗
- 桂皮 1块
- 肉蔻 1个
- 草果 1个
- 茴香籽 1匙
- 冰糖 适量
- 油 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
小贴士：
1.蹄膀将上边的毛处理干净可以用镊子夹也可以用火烤。2.冷水入锅焯去血污反复冲洗干净。3.不要过早加盐肉不易烂。4.
做法：
- 1. 新鲜猪蹄膀一只（仔细的将上面的毛处理干净，我做的有点着急）
- 2. 冷水入锅焯去血污反复冲洗干净
- 3. 锅中加入蹄膀加入老抽，生抽，水大火烧开加入葱段，姜片，花椒，八角，草果，山奈，肉蔻，桂皮，茴香籽，丁香，
- 4. 另起一锅，锅中加入适量油，放入冰糖炒糖色，待冰糖溶化糖色炒成深茶色倒入蹄膀锅中
- 5. 大火烧开后转小火炖煮两个小时撒适量盐继续炖煮一个小时。
- 6. 美味的红烧蹄膀可以将油菜或西兰花焯水摆于蹄膀周围，取炖蹄膀的汤汁加水淀粉勾芡淋入蹄膀和菜上味道好极了。