咸鸭蛋黄炒南瓜的做法

• 1.将南瓜去皮切成条状。

• 2.煮开一锅水，将南瓜焯一下水，五分熟捞出沥水。这个时间很短,别煮熟了！

• 3.四颗蛋黄喷上黄酒去腥，放入锅中蒸6分钟至熟。

• 4.将蛋黄碾碎。

• 5.沥水的南瓜条均匀裏上干淀粉。

• 6.油加热至五六成热，放入南瓜煎炸呈金黄色，表层硬挺，捞出控油。

• 7.锅中留油，加入碾碎的咸蛋黄小火翻炒。直到蛋黄炒至呈泡沫状。

• 8.加入南瓜条轻推裹上蛋黄金沙。尝尝咸淡，加少许盐。

• 9.装盘，缀上些许葱丝。成品图。