甲鱼烧排骨的做法

做法：

• 1. 备甲鱼一条，这是还活着的甲鱼。一会下锅焯水。
• 2. 备好排骨。
• 3. 备用配料。姜，葱，蒜，洋葱，胡萝卜都切好，香菇撒块备用。
• 4. 备炒锅，添加适量清水，开锅下排骨焯去血水。
• 5. 捞出洗净备用。
• 6. 另起锅，加适量清水。焯下甲鱼，开锅几分钟焯好。甲鱼外皮洗去。
• 7. 剁一半。剁小块。
• 8. 还是另起锅，倒适量油。
• 9. 油热下葱姜蒜爆香。
• 10. 把甲鱼块下锅翻炒。
• 11. 翻炒几十秒后把排骨一起下锅，继续翻炒。
• 12. 倒料酒，要多倒料酒小半碗吧。。
• 13. 白糖一勺。
• 14. 酱油一勺。
• 15. 然后倒适量清水。水量最好抹过排骨。下八角一个。
• 16. 大火烧开。
• 17. 盖上锅盖，大火开几分钟再改小火。慢慢炖。
• 18. 这是大约炖了30分钟后，明显汤收了很多。
• 19. 可以下洋葱块，胡萝卜块，两个红辣椒，香菇，葱段翻炒。改大火。汤汁少可以添加热白开水，我就是倒了热白开，因为炖了30多分钟汁已经收了很多。
• 20. 大火翻炒均匀，撒上少许盐翻拌均匀。
• 21. 翻炒几分钟后可以出锅喽。
• 22. 出锅盛盘哦。两，三根香菜叶点缀。
• 23. 成品图。