带鱼:护肝、增强免疫力、延缓衰老
大葱:活血
蒜苗:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
生抽 | 老抽 |
和风酱油 | |
黑胡椒粉 | 盐 |
1.准备好清洗并处理干净的带鱼,大葱和蒜苗切段,生姜和大蒜切片,小葱切碎最后备用。
2.带鱼里放入适量黑胡椒粉,2勺盐和2勺料酒拌匀。
3.再封上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制1小时以上。(我是前一晚腌好,第二天做得。)
4.随后取出腌制好的带鱼,放入适量淀粉拌匀。
5.准备一小锅倒油,用中小火烧到七成热开始炸带鱼。
6.炸成两面金黄色,表面干燥即可出锅。
7.接着调制料汁,放入生抽2勺,老抽一勺,和风酱油一勺,番茄酱2勺,冰糖适量,香醋2勺和香油5滴,还有适量温开水均匀搅拌一起如下图。
8.然后准备一炒锅,开大火倒油烧热先爆香配料,煸炒出香味。
9.再放入料酒一勺和炸好的带鱼一起翻炒。
10.接着倒入调好的料汁,翻炒均匀后用中小火焖炖3分钟后收汁即可出锅。
11.最后摆盘为了突出带鱼,我把配料全摆在最下面,盛出带鱼的时候趁热撒上小葱便完成。
1、带鱼清洗的越干净,味道越鲜美,腌制过的带鱼烹饪起来更容易入味。
2、带鱼裹上淀粉,炸的时候不易松散,但火候要注意不能太旺。
3、烧海鲜时,放些醋可以去腥增鲜,还可以促进钙吸收。