用料：
- 茄子 250克
- 剁椒 30克
- 葱 10克
- 姜 10克
- 盐 5克
- 油 30克
- 味精 3克
- 黄豆酱油 10克
- 水 50克
小贴士：
茄子要切成丁容易吸入味道。一定要让剁椒炒出红油。这剁椒是自己制作的，我在香哈菜谱首页中有写过自制剁椒的菜谱。大家可以下载香哈搜索。因为自制的比外面卖的要好吃很多，所以口味当然不一样。放上酱油和水以后，要小火让茄子吸收味道进去。
做法：
- 1. 准备好一个新鲜的圆茄子洗干净，然后准备好一小碟剁椒自制的。
- 2. 将茄子切成比大拇指盖稍大的丁，然后切好葱姜备用。
- 3. 锅中放油烧热至5成热时放入花椒粒和姜爆香锅。
- 4. 爆香后，接着放入剁椒和葱花炒香。
- 5. 炒到葱花和剁椒出香味，然后剁椒炒到微微出红油。
- 6. 就可以把茄子倒进锅里进行翻炒。
- 7. 炒到茄子微微变色，倒入酱油和水调的汁。翻炒几下
- 8. 然后盖上锅盖，小火炖五分钟，即可。因为放了很少的水，所以水收干正好。
- 9. 盛入盘中，配上着自己做的杂粮包。那滋味美得简直没法形容，一定要试一下。
- 10. 装盘端上餐桌，也可以说是一道色香味俱全的好菜啦！