用料：
- 三黄鸡 半只
- 红油 2汤匙
- 盐 1勺
- 藤椒油 2汤匙
- 生抽 2勺
- 白芝麻 少许
- 葱花 适量
- 白砂糖 1勺
- 老姜 5克
- 料酒 1勺
- 辣椒面 2勺
小贴士：
煮鸡用小火，先抓住鸡腿在沸水中氽几下再煮，皮会收得更紧；煮好的鸡可以直接用冰水淋，口感更佳
做法：
- 1. 三黄鸡洗净，沸水中加入拍扁的老姜，半勺盐和1勺料酒，下三黄鸡煮20分钟
- 2. 关火焖20分钟后用牙签扎鸡腿，没有血水流出即可起锅晾凉
- 3. 手撕下鸡肉，鸡皮用刀切成均匀长条
- 4. 碗中加入红油，藤椒油，生抽，白芝麻，辣椒面，白砂糖，半勺盐和煮鸡的鸡汤2大勺调成汁
- 5. 将调好的汁淋在鸡肉上