牛肉臊子米粉的做法

做法：

• 1. 先做牛肉臊子（这里简单介绍一下牛肉臊子的做法，如果需要特别详细的步骤请看前一个菜谱‘牛肉臊子’），把牛腩用清水泡半小时，再切小丁，放入花生油，料酒，生抽腌制20以上；
• 2. 葱姜蒜切碎；
• 3. 郫县豆瓣酱切碎；
• 4. 油锅烧热放入牛肉煸炒一分钟，再放入料酒，少许白糖，葱姜蒜沫，生抽大火翻炒一分钟；
• 5. 再倒入小半碗清水盖上盖子烧开后转中小火煮12-15分钟；
• 6. 待汁浓放入熟芝麻，味精臊子就做好了；
• 7. 盛比备用；
• 8. 新鲜米粉用清水清洗一下（如果没有新鲜米粉用超市买的干米粉泡胀也可以）；
• 9. 沥干备用；
• 10. 取一碗放入葱花，味精（如果没有汤底用的开水代替的需要放入盐，熬汤的时候汤底都放过盐，所以不用放盐）
• 11. 再把米粉放入牛肉汤倒入锅中烧开（或者大骨头汤，鸡汤，鸭汤都可以，实在是没准备汤就用水也可以）放入米粉烧开立刻捞出（我买的这种米粉本生就是熟的，如果是干米粉泡的时间稍微延长一分钟左右）；
• 12. 米粉和汤一起盛出，再淋上臊子撒上香菜就完成了；
• 13. 成品开吃吧！喜欢吃香醋的再添一点香醋～