姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
做牛肉臊子: | |
生抽 | |
烫米粉材料: | |
牛肉汤(骨头汤或水) | |
新鲜米粉 |
1.先做牛肉臊子(这里简单介绍一下牛肉臊子的做法,如果需要特别详细的步骤请看前一个菜谱‘牛肉臊子’),把牛腩用清水泡半小时,再切小丁,放入花生油,料酒,生抽腌制20以上;
2.葱姜蒜切碎;
3.郫县豆瓣酱切碎;
4.油锅烧热放入牛肉煸炒一分钟,再放入料酒,少许白糖,葱姜蒜沫,生抽大火翻炒一分钟;
5.再倒入小半碗清水盖上盖子烧开后转中小火煮12-15分钟;
6.待汁浓放入熟芝麻,味精臊子就做好了;
7.盛比备用;
8.新鲜米粉用清水清洗一下(如果没有新鲜米粉用超市买的干米粉泡胀也可以);
9.沥干备用;
10.取一碗放入葱花,味精(如果没有汤底用的开水代替的需要放入盐,熬汤的时候汤底都放过盐,所以不用放盐)
11.再把米粉放入牛肉汤倒入锅中烧开(或者大骨头汤,鸡汤,鸭汤都可以,实在是没准备汤就用水也可以)放入米粉烧开立刻捞出(我买的这种米粉本生就是熟的,如果是干米粉泡的时间稍微延长一分钟左右);
12.米粉和汤一起盛出,再淋上臊子撒上香菜就完成了;
13.成品开吃吧!喜欢吃香醋的再添一点香醋~