地锅茄子的做法

• 1.准备材料，瘦肉剁碎

• 2.面粉加温水搅拌成絮

• 3.揉成面团，醒一会

• 4.瘦肉加一点盐，料酒，生抽，胡椒粉，拌匀

• 5.茄子洗净切长滚刀，泡水去锈

• 6.葱姜蒜切丁，辣椒切丝

• 7.油热，多一点油爆香葱姜蒜，留一点葱最后用

• 8.倒入肉末翻炒

• 9.肉末炒熟

• 10.倒入茄子翻炒

• 11.茄子炒软，加盐，老抽，一点开水翻炒

• 12.加红辣椒，糖

• 13.翻炒均匀，锅里还留一些汤汁

• 14.面团揪成小剂子，压扁

• 15.贴在锅周边，转动锅，让油汤汁把饼煎熟

• 16.连锅端出，好吃