孜然炒肉夹馍的做法

做法：

• 1. 面粉加入白糖，酵母，无铅双效泡打粉，用水和面。
• 2. 把面揉光滑，盖上保鲜膜饧十分钟。（时间长短根据室温）
• 3. 用手指沾面粉，摁进面顶部，小洞不反弹不塌陷就是发好面了。
• 4. 饧好后揉光滑。
• 5. 用刀平分四份。
• 6. 揉圆。
• 7. 盖上一块干净的有点潮的布再静置二十分钟。
• 8. 二十分钟后明显又发大了一些。
• 9. 把一个面团擀成圆形，其他的还是用布盖着。
• 10. 不粘锅热了以后把饼放上去，开始烙饼。不放油烙饼。
• 11. 一面金黄，再烙另一面。
• 12. 全部烙好，用布盖上。保温防干。
• 13. 羊肉切成小丁。
• 14. 肉丁里加入适量料酒，生抽，玉米淀粉抓匀。腌制十五分钟。
• 15. 锅内放油，油量多些，油热后放入腌好的肉丁，迅速打散。
• 16. 炒至变色捞出。
• 17. 锅内放油，一般炒菜的量，放入葱花炒出香味。
• 18. 倒入羊肉丁，放入适量盐和孜然粒，翻炒均匀，炒熟。
• 19. 盛出来，加入烙好的馍里，成品。