孜然炒肉夹馍的做法

• 1.面粉加入白糖，酵母，无铅双效泡打粉，用水和面。

• 2.把面揉光滑，盖上保鲜膜饧十分钟。（时间长短根据室温）

• 3.用手指沾面粉，摁进面顶部，小洞不反弹不塌陷就是发好面了。

• 4.饧好后揉光滑。

• 5.用刀平分四份。

• 6.揉圆。

• 7.盖上一块干净的有点潮的布再静置二十分钟。

• 8.二十分钟后明显又发大了一些。

• 9.把一个面团擀成圆形，其他的还是用布盖着。

• 10.不粘锅热了以后把饼放上去，开始烙饼。不放油烙饼。

• 11.一面金黄，再烙另一面。

• 12.全部烙好，用布盖上。保温防干。

• 13.羊肉切成小丁。

• 14.肉丁里加入适量料酒，生抽，玉米淀粉抓匀。腌制十五分钟。

• 15.锅内放油，油量多些，油热后放入腌好的肉丁，迅速打散。

• 16.炒至变色捞出。

• 17.锅内放油，一般炒菜的量，放入葱花炒出香味。

• 18.倒入羊肉丁，放入适量盐和孜然粒，翻炒均匀，炒熟。

• 19.盛出来，加入烙好的馍里，成品。