猪肉:养血
豆角:活血化瘀
1.面粉加入水搅拌均匀揉成光滑柔软的面团。盖湿布饧半小时以上。
2.用绿色蔬菜叶子打碎的汁,加入面粉里搅拌均匀,揉成柔软光滑的面团,盖湿布饧半小时以上。
3.猪肉剁碎
4.加入盐,生抽,耗油,花椒粉,葱姜沫顺同一方向搅拌均匀。
5.豆角提前放水里焯
6.豆角需要焯熟,时间略长一些
7.豆角剁成沫
8.放入肉馅盆里,加一勺植物油
9.和肉馅一起顺同一方向搅拌均匀
10.绿色的面团擀成长条
11.白色的面团搓成长圆柱形,放在绿色面片上
12.包起来,去掉多余的绿色皮,整理好
13.切成面剂
14.揉圆按扁
15.擀成中间厚周围薄的饺子皮
16.包上豆角肉馅
17.包好饺子,从中间挤一下让饺子有个造型
18.开水下锅,盖盖。水沸腾后再点入凉水,反复三次即可捞出。
蔬菜汁里加些盐,煮出来的绿色面不会发黄。