用料：
- 面粉 2平碗
- 面肥 50克
- 食用碱 适量
- 白糖 适量i
小贴士：
1.和面时因面粉吸水性不同，水量可酌情增加;2.因为面碱的碱性不同，面团发酵的程度不同，加碱时用嗅面法，闻到面团无酸味即可。3.冬季发酵面团至少十二小时，夏季时间可缩短。4.面团里添加白糖，是为了让她更好地开花。
做法：
- 1. 将面肥(上次发酵留下的面团)用水泡开。
- 2. 将面粉倒入，用筷子搅成絮状，如果觉得干可适当加水。
- 3. 揉成面团，置于容器中盖上盖子，放在温暖处发酵。
- 4. 发酵至体积膨胀至少1倍大，内部有蜂窝即可。
- 5. 将面碱置于案板上，上撒一层面粉揉面团。
- 6. 将白糖揉进面团，揉勻。
- 7. 揉至面团上出现小气泡，再揉一会就可以了。
- 8. 将面团搓成长条。
- 9. 用手揪成剂子，剂口冲上摆放，醒20分钟。
- 10. 蒸锅加足量水烧开，将生馒头放入蒸锅，大火足气，上大汽后再蒸20分钟即可，关火焖三分钟。
- 11. 成品图