牛腩炖腐竹的做法

• 1.腐竹提前放到水里泡开

• 2.牛腩焯一下水

• 3.捞出洗净，切小块

• 4.准备好八角、桂皮、香叶、辣椒、姜片、蒜苗（叶子留到最后）

• 5.起锅，放比平时炒菜多一倍的油，放入第4步骤爆香

• 6.放入牛腩翻炒，放入两大勺糖翻炒，放入一勺盐、老抽、料酒炒匀

• 7.倒到高压锅里，加水大火炖，上汽后15分钟（水要多，防止干烧）

• 8.重新倒入锅内，加入剪成小段的腐竹盖上锅盖焖煮（如汤汁太多不用全部倒进去）

• 9.汤汁变少浓稠时加入少许蚝油、味精、蒜叶翻炒均匀（颜色太白可再倒入少许老抽上色）

• 10.装盘