用料：
- 鸭腿 两个
- 小葱 三根
- 姜 一小块
- 大蒜 三颗
- 白糖 5小勺
- 白酒 两勺
- 生抽 两勺
- 红烧酱油 一勺
- 盐 5克
- 鸡精 4克
小贴士：
1.炒糖色的时候一定要小火慢慢炒，不要炒糊了，否则做出来的肉是苦的。
2.放红烧酱油的时候少放点，否则肉就太黑了。
3.鸭子不好熟，炖的时候时间长点。
做法：
- 1. 鸭腿剁成小块，泡出血水，冷水把鸭子焯一下水捞出。
- 2. 姜切片，葱切段，大蒜不用切。
- 3. 锅烧热放入白糖炒糖色。
- 4. 中小火慢慢炒，炒到锅中冒小泡泡的时候赶紧倒入鸭腿翻炒上色。
- 5. 上色后放入葱姜蒜继续煸炒出香味。
- 6. 沿着锅边倒入白酒激出香味。
- 7. 倒入生抽。
- 8. 倒入少许红烧酱油翻炒上色。
- 9. 加入开水，开水的量没过鸭块就可以了，关小火盖上锅盖炖煮40分钟。
- 10. 炖到汤汁变少后加入盐。
- 11. 加入鸡精，开大火收汁。
- 12. 喜欢汤汁多的就多留点，不喜欢汤汁的就收的干一点。
- 13. 盛入碗中撒上葱花就可以吃了。