1.鸭腿洗净,剁成大块。
2.坐锅加适量水,将鸭腿块放水中煮,水开后煮三分钟。(去咸味)
3.切干辣椒圈,准备小半碗洗净的梅干菜。
4.坐锅热油,下鸭腿块和干辣椒炒香,盛出。
5.再加一点油,下梅干菜和干辣椒炒香,盛出铺碗底。
6.将鸭腿一片片铺在梅干菜上,表面扒平整,撒几粒豆豉和干辣椒。
7.上蒸锅蒸半小时即可。(我熏的鸭腿不太干,蒸半小时刚刚好,如果熏得好干的,就用高压锅蒸半小时)
8.成品图。
咸鸭腿汆水后,可以去一些咸味。简单的蒸菜,炒过再蒸更香。
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