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四川红烧鱼
健康功效
鳊鱼:消食积、健脾、益胃
四川红烧鱼的做法
![四川红烧鱼的做法图解1]()
1.鱼和青椒洗净
![四川红烧鱼的做法图解2]()
2.鱼背上切十字花刀，并用厨房纸擦干水份（切花刀鱼烧出来比较入味）
![四川红烧鱼的做法图解3]()
3.青椒和蒜切片，姜切丝，红椒切段
![四川红烧鱼的做法图解4]()
4.锅中放油烧热（比平时炒菜稍多的油）
![四川红烧鱼的做法图解5]()
5.放鱼煎至两面发黄
![四川红烧鱼的做法图解6]()
6.放姜蒜和红椒爆香
![四川红烧鱼的做法图解7]()
7.放料酒和醋去腥
![四川红烧鱼的做法图解8]()
8.再放入豆瓣酱，糖和老抽
![四川红烧鱼的做法图解9]()
9.放能淹住鱼一半的冷水煮鱼，并调入盐（煮鱼时中间把鱼翻一下身）
![四川红烧鱼的做法图解10]()
10.煮至汤汁不多时放入青椒煮至断生
![四川红烧鱼的做法图解11]()
11.最后放鸡精调味
![四川红烧鱼的做法图解12]()
12.成品图
小贴士
鱼入锅之前最好擦干水份，不然油会乱溅;煎鱼的油要烧的比平时炒菜的油稍热，鱼放锅中煎的时候不要急着翻面，待一面煎好后再翻另一面;煮鱼最好用冷水，冷水煮出来的鱼比较嫩
四川红烧鱼的家常做法
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