牛肚:补虚、健脾胃
洋葱:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
茼蒿梗 | |
红辣椒 | |
黄豆酱 | 花椒粒 |
老抽 | 盐 |
1.准备牛肚,
2.备炒锅,添加适量清水,开锅下牛肚焯几分钟后再捞出。
3.捞出洗净,切丝备用。
4.洋葱,胡萝卜,茼蒿梗,红辣椒都切好备用。别人用的蒜苔,咱用的是茼蒿梗。
5.蒜切片,姜切丝备用。
6.起锅,倒适量油,油热下花椒粒炒香。
7.把红辣椒也放锅里翻炒出味。
8.煸炒一下 下切丝的牛肚翻炒。
9.添加黄豆酱,料酒继续翻炒均匀。
10.把茼蒿梗,胡萝卜丝下锅。
11.继续 姜丝,蒜片,洋葱丝一起下锅大火翻炒,倒少许酱油,胡椒粉少许,盐少许继续翻炒。太干了淋上适量清水。继续大火翻炒均匀。
12.大火翻炒均匀,汁已经收干,翻拌均匀,翻炒均匀关火。
13.盛入盘子里。可以享用喽。
14.成品图。
洋葱最后放,太容易熟了。熟透了也不好看。
牛肚要焯下水,焯几分钟可以,买来已经是熟的。没用蒜苔改用茼蒿梗,家里没蒜苔了。可以说是就地取材了,
图11还是要适量清水,炒的太干菜不熟哇,最后收汁既可。吃了几十年辣椒第一次知道,辣皮子原来是辣椒,又长知识了。。