用料：
- 鸡肉 200克
- 芋头 六个
- 葱 少许
- 姜 适量
- 青椒 一个
- 干辣椒 四个
- 油 适量
- 糖 少许
- 盐 少许
- 十三香 少许
- 料酒 少许
小贴士：
鸡肉过水可以去除鸡肉的血腥味。芋头在煮的时候不需要煮太熟，因为在烧的过程中还需要煮。糖色一定要炒好，油面上冒泡泡就可以了。
做法：
- 1. 将芋头洗干净去皮。
- 2. 将鸡肉洗干净切成块。
- 3. 将鸡肉在锅中煮三分钟，同时锅中放点儿料酒。
- 4. 煮好的鸡肉捞出来备用。
- 5. 将芋头切成块。
- 6. 葱和姜切成末，青椒切成片。
- 7. 开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时转小火，放入白糖炒糖色。
- 8. 糖色炒好后放入辣椒角,葱,姜,鸡块将其炒变色。
- 9. 放入干辣椒,十三香,芋头,继续翻炒，让芋头也裹上糖色。
- 10. 锅中添半锅热水，水开后转中火煮三十分钟左右
- 11. 收汁前放入盐和青椒翻炒。出锅前放入鸡精提味。
- 12. 红烧芋儿鸡就做好了。
- 13. 成品图。