用料：
- 羊骨 600克
- 豆油 3勺
- 盐 7克
- 葱 1根
- 姜 7克
- 大蒜 1瓣
- 花椒 10粒
- 八角 2瓣
- 料酒 2勺
- 白糖 2勺
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
小贴士：
1.烹饪时多放些花椒粒和料酒可以更好的去除膻味。2.炖制到汤汁收干并出油，羊骨更香，更有滋味。3.盐不要加早了，否则肉不易炖烂。
做法：
- 1. 将八角，大料准备好。葱切末，姜，大蒜切成片。
- 2. 将羊骨放入沸水锅中焯一下，去血水和腥味。
- 3. 捞出盛入碗中。
- 4. 炒锅放油倒入白糖，小火用勺子炒糖色。
- 5. 炒至糖融化变成棕红色。
- 6. 放入焯好的羊骨快速炒匀，加入葱末，姜片，蒜片，老抽，生抽，花椒，八角，料酒炒至羊骨出油。
- 7. 加入开水小火炖制1小时。到7成熟时加入盐。在继续炖制（喜辣的可加2个干辣椒）
- 8. 炖至汤汁粘稠，肉熟透并炖出油，即可出锅。
- 9. 盛入盘中，即可享用。