羊骨:强筋骨
花椒:温中
八角:理气、止痛、温阳
1.将八角,大料准备好。葱切末,姜,大蒜切成片。
2.将羊骨放入沸水锅中焯一下,去血水和腥味。
3.捞出盛入碗中。
4.炒锅放油倒入白糖,小火用勺子炒糖色。
5.炒至糖融化变成棕红色。
6.放入焯好的羊骨快速炒匀,加入葱末,姜片,蒜片,老抽,生抽,花椒,八角,料酒炒至羊骨出油。
7.加入开水小火炖制1小时。到7成熟时加入盐。在继续炖制(喜辣的可加2个干辣椒)
8.炖至汤汁粘稠,肉熟透并炖出油,即可出锅。
9.盛入盘中,即可享用。
1.烹饪时多放些花椒粒和料酒可以更好的去除膻味。2.炖制到汤汁收干并出油,羊骨更香,更有滋味。3.盐不要加早了,否则肉不易炖烂。