炸泥鳅鱼的做法

• 1.泥鳅放在盆里放两大勺盐，马上盖上盖子（活泥鳅遇到盐乱跳）

• 2.过一会儿泥鳅就不动了，洗几遍直到不粘手了。用剪刀剪掉头，通开去掉内脏，再洗几遍

• 3.控水放入盐和料酒、十三香、花椒拌匀腌渍至少半小时

• 4.锅中加入适量的油，油温八成热时放入泥鳅中火炸至金黄酥脆，即可捞出控油

• 5.装盘上桌