泡椒干烧鲫鱼的做法

做法：

• 1. 鱼宰杀，洗净，在肚子上划斜刀抹上盐、料酒
• 2. 泡椒、姜切碎，大葱切花(最好选小根的)
• 3. 锅加热放油，炸鱼前鱼用水冲一下，油七成热时下鱼炸，炸两面金黄色熟透时捞起放入鱼盘中备用 。
• 4. 锅里余下的油依次放入花椒、泡椒、姜、蒜、豆瓣酱、冰糖、味精，盐炒香最后放入大葱起锅淋在备用的鱼上。