用料：
- 奶油奶酪 240克
- 鸡蛋 5个
- 低筋粉 45克
- 玉米淀粉 15克
- 黄油 60克
- 细砂糖 50克
- 糖粉 30克
- 牛奶 100克
- 柠檬汁 5滴
- 香草精 4滴
小贴士：
做芝士蛋糕要有耐心按照步骤慢慢来、奶油芝士一定要打匀、加蛋黄要一个一个加才能保证细腻、烘烤颜色满意加盖锡子！
做法：
- 1. 芝士蛋糕的全部清单
- 2. 低筋粉过撒三遍、鸡蛋分离备用
- 3. 锅子放水加热至沸腾关火
- 4. 奶油奶酪加糖粉隔水融化用打蛋器搅拌均匀
- 5. 加黄油融化继续搅拌均匀
- 6. 再加牛奶继续搅拌
- 7. 搅拌均匀后将锅子移至毛巾上加蛋黄一个一个拌均匀、直至完成蛋黄的搅拌
- 8. 加入过撒三遍的低筋粉和玉米淀粉、分三次加入翻拌均匀
- 9. 用橡皮刮刀将四周的面粉弄干净、放边上备用
- 10. 蛋清打发从冰箱取出蛋清桶加柠檬汁用打蛋器高速打30秒
- 11. 加细砂糖高速打60秒转低速再打30秒
- 12. 蛋清完成了应该是很细腻的并且出现弯钩倒扣不会掉下来的一种
- 13. 蛋清蛋黄糊完成了开始混合
- 14. 取三分之一的蛋清进蛋黄糊切拌均匀
- 15. 再将切拌好的蛋糕糊倒入蛋清中继续翻拌均匀、蛋糕糊应该是很细腻的可以流动的倒入模具有纹路的用牙签划Z字型消泡并震几下消泡
- 16. 烤箱事先预热170度时间10分钟、烤盘中放入热水、模具底部包裹锡子用水浴法烤制
- 17. 最后设烤箱温度170度时间65分钟烤完全程、中途看看颜色满意加盖锡子
- 18. 烤完后不要马上拿出来放在烤箱里40分钟后再拿出来冷却
- 19. 这是在冷却中的蛋糕已经是美美的了、待彻底凉透后才能脱模
- 20. 放冰箱冷藏60分钟后再脱模更方便
- 21. 装饰一下后的蛋糕更好看！
- 22. 再来一张看看高度5.5公分是不是萌萌哒！
- 23. 再放大一点的照片也好看！可惜了因为送人不能切开了！