用料：
- 基围虾 6两
- 白菜芯 适量
- 粉丝 3小捆
- 花生油 少许
- 蒸鱼豉油 适量
- 凉白开 适量
- 蒜 1头半
- 葱花 适量
- 白糖 适量
- 蚝油 适量
小贴士：
1、虾油都在虾头部分，营养丰富，所有洗干净不要去头
2、时间蒸的不要太长，开锅后放入大火蒸
3、虾的头部和尾部一定要开展，不然熟了容易卷曲没有卖相
做法：
- 1. 准备好基围虾、白菜取芯部分、细粉丝
- 2. 先用温水把粉丝提前泡软
- 3. 然后开始基围虾处理：
虾买回来后用水浸泡一下，一般过段时间虾就不动弹了
洗干净用剪刀剪去虾须虾脚
头不要去，因为虾油几乎在头的部分
虾油营养价值高
背上轻轻的把皮剪掉一点，抽出虾线 - 4. 基围虾收拾好后，用剪刀从背上剪开，肚子不要剪开
然后放在案板上用刀轻压一下，让它展开，不然蒸熟容易卷曲，虾就处理好了 - 5. 取白菜芯来做，比较嫩，洗干净后，大的片一开二，小片的就整个可以，用娃娃菜更好
- 6. 一头半蒜，剁碎成蒜末
- 7. 然后开始摆盘，白菜叶铺在盘子底层里，再铺上泡好的粉丝
- 8. 最上面铺一圈处理好的圈基围虾
- 9. 取一碗
倒入适量蒸鱼豉油
放入1/3勺蚝油
少许盐
加入适量凉白开水
搅拌均匀备用 - 10. 起锅热油，油不用特别多，够煸炒炸蒜米的就够
中小火煸香至微金黄 - 11. 倒入汁酱碗里，放入少许糖搅拌均匀，糖起到提鲜
- 12. 用勺子把豉油蒜汁均匀的浇到基围虾上
剩下汁均匀的转圈倒入粉丝和白菜上 - 13. 起锅炖水，大火烧开锅，放入基围虾隔水蒸3--5分钟，大虾5分钟，小虾3分钟，蒸久易老不好吃
蒸好后再焖2分钟取出 - 14. 取出后撒入葱花，最好用小葱
热锅倒入少许油烧热，转圈淋在葱花上
瞬间香味四溢…… - 15. 一盘香喷喷的蒜蓉粉丝虾出锅了，咋吃都吃不够，成品图