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酱肘子的做法
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用料:
肘子
1个
干黄酱
适量
葱
适量
姜
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
冰糖
适量
酱油
适量
盐
适量
料酒
适量
小贴士:
炖肘子放过几粒冰糖,不仅可以调节咸味,而且炖出的肘子色泽明亮,颜色特别好看。
做法:
1.
把肘子用葱姜花椒料酒腌制半个小时。
2.
在铁锅里干烧一下,把肉片烧至焦黄。
3.
用刀子把猪毛刮掉,然后清洗干净。
4.
肘子凉水入锅焯一下,烧开后浮沫撇掉。
5.
然后把肘子捞入高压锅,把花椒八角桂皮干辣椒放入料盒,同葱姜一起放入锅中。
6.
再放入几粒冰糖,炖出的肘子色泽明亮。
7.
最后放入酱油和干黄酱,高压锅选炖肉键炖半个小时。
8.
高压锅时间到以后把肘子再倒入砂锅,放入适量盐接着炖,到的肘子软烂,汤汁收合适关火,关火后放入鸡精即可。
9.
把肘子捞出晾凉。
10.
剔骨切成大片。
11.
装盘即可。