用料：
- 小沙丁鱼 400g
- 盐 少许
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 40g
- 大葱 半根
- 料酒 少许
- 花椒 适量
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 少许
- 姜片 七片
小贴士：
鱼要提前去腥味，炸鱼的时候火不要太大，鱼还没有酥脆就糊了，中火就可以了。
做法：
- 1. 准备好小沙丁鱼剖开清洗干净
- 2. 沙丁鱼放入盐，姜片，大葱末，料酒，花椒粉，胡椒粉，鸡精腌制半小时以上
- 3. 取一个碗装入淀粉和鸡蛋液，混合均匀（如果淀粉不够细腻，要提前用少许水化开）
- 4. 锅里烧油，油热了，沙丁鱼裹入淀粉蛋液
- 5. 下油锅炸到酥脆，金黄，沥油捞起
- 6. 装入盘中
- 7. 完成