用料：
- 草鱼 1条
- 菜脯 1个
- 玉米棒 1个
- 金针菇 适量
- 菜花 半个
- 豆芽 适量
- 油 适量
- 鱼露 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 姜片 适量
- 香菜 适量
- 蒜头 适量
- 葱花 适量
- 腐竹子 适量
- 玉米淀粉 适量
做法：
- 1. 菜脯即晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。
- 2. 鱼是请菜市场卖鱼师傅片的，所以省略了杀鱼部分
- 3. 用玉米淀粉，鱼露，姜和鱼片搅拌均匀
- 4. 把鸡蛋清倒入拌好的鱼片，用手指轻轻帮鱼片按摩5分钟，这个步骤很重要
- 5. 利用鱼片静置20分钟的时间，准备各种喜欢吃的菜，用水先焯一遍。
- 6. 把配料切碎备用
- 7. 各种椒热锅加油爆香
- 8. 鱼头，鱼骨先用油稍微炸金黄色倒入水熬成浓汤，
- 9. 另用一锅放入所有焯过的菜做底，汤烧开后放入腌好的鱼片
- 10. 起锅，潮味特别浓的一锅菜脯鱼