自制水煮菜脯鱼的做法

• 1.菜脯即晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。

• 2.鱼是请菜市场卖鱼师傅片的，所以省略了杀鱼部分

• 3.用玉米淀粉，鱼露，姜和鱼片搅拌均匀

• 4.把鸡蛋清倒入拌好的鱼片，用手指轻轻帮鱼片按摩5分钟，这个步骤很重要

• 5.利用鱼片静置20分钟的时间，准备各种喜欢吃的菜，用水先焯一遍。

• 6.把配料切碎备用

• 7.各种椒热锅加油爆香

• 8.鱼头，鱼骨先用油稍微炸金黄色倒入水熬成浓汤，

• 9.另用一锅放入所有焯过的菜做底，汤烧开后放入腌好的鱼片

• 10.起锅，潮味特别浓的一锅菜脯鱼