排骨:养血
1.排骨提前用冷水煮开撇出血沫子。这个血沫子含嘌呤吃了容易得痛风,所以做排骨的时候还是焯过水再做最好。
2.葱切段,姜切片。
3.准备冰糖。
4.锅烧热,放入冰糖中小火翻炒到冰糖融化。
5.当锅中有小泡泡冒出时赶快倒入排骨翻炒上色。
6.排骨上色后放入姜片葱段翻炒出香味。
7.加入香醋,继续翻炒。
8.加入开水,开水的量没过排骨就可以了。
9.加入少许的红烧酱油上色,盖上锅盖,小火炖半个小时。
10.半个小时后开大火加入盐。
11.加入鸡精,继续收汤汁。
12.收到汤汁剩一点,变得黏稠就可以出锅了。
13.撒入熟芝麻就可以吃了,酸酸甜甜。
1.炒糖色的时候一点要小火,期间一直用铲子翻炒防止受热不均匀,糖色炒过了就会发苦,所以一定要注意,冒泡泡就赶快倒肉翻炒。
2.喜欢吃味道重一点的就把冰糖和醋再多放点。
3.红烧酱油不用放太多,本来就炒的糖色,放多了就黑了。