酸菜鲤鱼

酸菜鲤鱼
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作者:蓝色小调

健康功效

鲤鱼:和胃
花椒:温中

食材用料

酸菜 1包
小米椒 数十个
姜片 5-6片
蒜瓣 3瓣
适量
热水 适量

酸菜鲤鱼的做法

  • 酸菜鲤鱼的做法图解1

    1.鱼洗净,头尾各一刀,在鱼头的鱼身侧找到一个白点,轻轻拍打取出鱼腥线

  • 酸菜鲤鱼的做法图解2

    2.鱼肉切约两厘米的片,加点姜,一勺淀粉,料酒,白胡椒,腌十五分钟

  • 酸菜鲤鱼的做法图解3

    3.把酸菜多洗几遍,切片,蒜拍破,小米椒去蒂切小段

  • 酸菜鲤鱼的做法图解4

    4.取锅烧水,待水开,把酸菜放下焯水一分钟

  • 酸菜鲤鱼的做法图解5

    5.热锅加油小火,下姜片蒜瓣炒香

  • 酸菜鲤鱼的做法图解6

    6.下入酸菜,改大火,炒出香味

  • 酸菜鲤鱼的做法图解7

    7.加适量的热水,烧开(水的量因鱼的多少而定,能没过全部的鱼为佳)

  • 酸菜鲤鱼的做法图解8

    8.汤开后,下入鱼块,略微翻匀,大火烧开 ,改小火炖15分钟,中途尽量别翻,可以晃动锅

  • 酸菜鲤鱼的做法图解9

    9.把葱切末,准备好花椒

  • 酸菜鲤鱼的做法图解10

    10.汤汁已变奶白色,这时尝尝咸淡,不够味,酌情加点盐,拿只大口碗,倒出所有的鱼和汤

  • 酸菜鲤鱼的做法图解11

    11.洗锅后,待锅热加油,小火下入辣椒,炒出红油

  • 酸菜鲤鱼的做法图解12

    12.待辣椒变红放入葱白和花椒,炒香

  • 酸菜鲤鱼的做法图解13

    13.把辣椒花椒葱白,铲在鱼上,撒上葱叶末

  • 酸菜鲤鱼的做法图解14

    14.再小火,把油烧开,浇在辣椒上,就完成了

小贴士

1,炒辣椒油这过程得小火;2,买来的酸菜,多洗几次,3,酸菜本身有咸味,口味就酌情添加

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酸菜鲤鱼的家常做法

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