用料：
- 低筋面粉 115克
- 鸡蛋 6个
- 牛奶 70克
- 玉米油 70克
- 白醋或柠檬汁 数滴
- 糖 60克
小贴士：
一出烤箱就倒扣，脱模时间越久越好。
蛋白不要打太*，容易开裂，也不容易搅拌均匀。
做法：
- 1. 准备食材，称重
- 2. 蛋清蛋黄分离，蛋白盆一定要无水无油
- 3. 蛋黄先与20克糖混合，打散，搅拌均匀
- 4. 再倒入牛奶，搅拌30秒
- 5. 最后放入玉米油，搅拌均匀，乳化好了，筛入低筋面粉
- 6. 混合，搅拌均匀，提起来呈绸缎一般就可以
- 7. 蛋白打发粗泡时，滴入柠檬汁，还有15克白糖
- 8. 粗泡细腻时再加入15克糖
- 9. 中速打到有纹路的时候，加入最后的15克糖
- 10. 直到提起一个尖尖直立的角就可以了
- 11. 取1/3的蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀
- 12. 搅拌好了，加入大盆里的蛋白霜，再次快速搅拌均匀
- 13. 缓缓倒入模具里，轻震几下，用刮刀抹平表面，放入预热好的烤箱里。
我的烤箱温度很怪异，在这里不说了。
基本上烤箱都是140或150烤50-60分钟。
根据自己的烤箱决定温度的高低。 - 14. 时间到了，倒扣放凉到常温，也就是1.5个小时
- 15. 脱模的蛋糕