用料：
- 鱼肉 800g
- 肥猪肉泥 100g
- 淀粉 45g
- 姜片 5片
- 大葱 半根
- 盐 适量
- 胡椒 少许
- 鸡蛋 两个
- 鸡精 少许
小贴士：
猪肉选肥一点儿的剁泥，鱼肉要多加，这样做出来的肉糕才会白白的，很细腻。
肉一定拍打紧实。如果是冻肉，必须完全解冻，控干水分，肉如果还是很稀，可以适量添加生粉
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 鱼肉切块，准备好少许大葱，姜片五片
- 3. 鱼肉和猪肉，姜葱一起剁泥
- 4. 剁好了装入一个大碗，放入少许盐，少许胡椒，少许鸡精
- 5. 放入淀粉，和鸡蛋白，搅拌均匀，蛋黄留着备用（只取蛋白，我的鸡蛋比较小，用了两个鸡蛋的蛋清，如果鸡蛋比较大一个也够了）
- 6. 拌好的肉泥放在一块纱布中，摔打紧实，整理成型，用刀背把整理好的鱼糕抹平整
- 7. 放入锅中，盖上盖子蒸八分钟左右，这时候把刚刚剩余的蛋黄倒入碗中，搅打均匀
- 8. 刷一次蛋液，继续盖上盖子蒸一分钟左右
- 9. 再次刷上蛋黄液，蒸一分钟左右，差不多重复三次，皮的颜色就会很黄，很漂亮了
- 10. 鱼糕取出、冷藏几分钟。切去四边不平整的部分，切一到两厘米的片，刀一定要锋利，刀上下滑动慢慢切开
- 11. 摆入盘中
- 12. 完成