用料：
- 田螺 一斤
- 酸笋 300克
- 油 适量
- 盐 适量
- 四川火锅底料 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 蒜蓉 适量
- 姜蓉 适量
- 干辣椒 适量
- 辣椒酱 适量
- 葱段 适量
- 大葱 适量
做法：
- 1. 田螺买回来，剪去螺钉，养一天，洗干净，控干水
- 2. 酸笋切段
- 3. 四川火锅底料，葱段，姜蓉，蒜蓉，干辣椒，八角，花椒，辣椒酱备用
- 4. 热油锅下蒜蓉，姜蓉，花椒，八角，干辣椒，火锅底料，辣椒酱爆香
- 5. 放田螺入锅翻炒
- 6. 给料酒，生抽，盐，搅拌均匀，焖一下，出锅备用
- 7. 另起一口锅，爆香葱段
- 8. 放酸笋入锅翻炒
- 9. 酸笋翻炒均匀，关火出锅
- 10. 砂锅放入酸笋
- 11. 把炒好的田螺倒入锅中
- 12. 加半碗水，水滚，小火闷十五分钟
- 13. 看汤汁收汁，放入葱段，关火出锅
- 14. 成品