高压锅戚风蛋糕。的做法

• 1.准备好所有食材。

• 2.低粉、泡打粉混合过筛备用。

• 3.取两个无水无盐的盆，将鸡蛋打开蛋黄蛋清分离。

• 4.分离出来的蛋清放一边备用。

• 5.蛋黄中加入30克白砂糖，用电动打蛋器打匀。

• 6.加入牛奶继续搅拌均匀。

• 7.再加入玉米油拌匀。

• 8.搅拌均匀的蛋黄糊，加入过筛好混合类低粉，用翻炒的方法搅拌至顺滑无粉粒即可。

• 9.拌匀的面糊放入冰箱备用。

• 10.蛋清里加几滴醋用电动打蛋器打发，白砂糖分三次加入蛋清里。

• 11.打至干性发泡，打电蛋器提起有小尖角即可。

• 12.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀，不能打圈否则容易消泡。

• 13.将拌匀的蛋糊再倒入剩下的蛋白中，用同样的手法快速翻拌均匀。

• 14.拌匀的蛋糕胚很细稽光滑。

• 15.压力锅胆内刷一层薄薄的油，将蛋糕胚液倒入压力锅胆肉，大力震二下震出气泡，放入高压锅盖上锅盖。

• 16.按蛋糕键。

• 17.时间到不要马上开盖，再焖几分钟开盖拿出，稍凉后脱模切块。

• 18.蛋糕很松软，但蓬松度不够。