青椒:养肝
红椒:开胃、消食
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
肥肠(熟) | |
泡椒 | |
盐 | |
十三香 | 白胡椒粉 |
鸡精 | 老抽 |
1.将煮好的大肠切成圈。
2.将青椒和红椒切成片,小米椒切成小段。
3.将葱切成段,姜和大蒜切成片。
4.开大火,将锅烧热,锅热后放油,油五成热时放入葱,姜,蒜,泡椒炝锅。
5.放入肥肠,十三香,料酒,老抽,胡椒粉,将其炒出香辣味。
6.这时锅中适当的添点儿水,放入青椒和红椒翻炒至七成熟。
7.出锅前放入鸡精提味。
8.成品图。
炒肥肠一定要将肥肠先煮熟,直接炒是嚼不动的。首先一定要爆炒,把香味炒出来,大肠的异味也可以炒掉。