用料：
- 紫茄 2个
- 油
- 淀粉
- 郫县豆瓣
- 葱花
- 姜末
- 蒜茸
- 白糖
- 白醋
小贴士：
茄块切好后，用水洗一下，控水，再撒上淀粉，这样淀粉粘的更牢，效果更好。
做法：
- 1. 把食材清洗干净。
- 2. 把茄子切成相等大小的块。
- 3. 把葱姜蒜备好。
- 4. 葱切花，姜葱切末。
- 5. 把茄子沾上淀粉，下入七热的油锅中炸至发黄。
- 6. 把炸好的茄块捞起。
- 7. 锅内放少许油，下葱姜蒜末，豆瓣酱炒香。
- 8. 加入白糖，醋，鸡粉，烧开后勾入淀粉，至汤汁粘稠。
- 9. 把茄子摆在容器中，浇上鱼香汁。
- 10. 成品后的菜品。
- 11. 看上去很美观，再来一张。