猪肉:滋阴
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油:活血化瘀
1.买来的干腐竹放入清水中泡软,冲洗干净后切成段备用。
2.姜、蒜切片,小米椒切碎,猪肉切成丝,葱切末。
3.热油锅,倒入姜、蒜和小米椒小火煸香。
4.倒入猪肉丝大火快速翻炒至变色,调入适量料酒翻炒均匀。
5.倒入沥干水的腐竹,大火快速翻炒。
6.调入适量盐和酱油翻炒均匀。(提前加盐易入味)
7.加入适量水大火烧开。
8.煮开后转小火烧煮二十分钟左右。(买的腐竹品牌不一样,煮的时间会有差异,只要腐竹煮透不发硬就行)
9.二十分钟之后调入适量鸡精,翻炒均匀后关火。
10.装盘,撒上葱花即可。
1.泡发腐竹一定要用冷水泡发,如果用热水泡发,表面的一层泡软烂了,里面还没有泡开。
2.泡腐竹的时侯,腐竹会浮起来,最好是在腐竹上压一个盘子,让腐竹完全浸泡在水里。