Q弹的戚风蛋糕的做法

• 1.三个鸡蛋分离出来，蛋黄加糖打蛋器打匀后加入油，打匀后再加入牛奶拌匀，最后加入低筋面粉拌匀，无颗粒状。

• 2.拌匀后就是图片样子，不要太久防止出筋。

• 3.蛋黄糊做好后做蛋白糊，白糖要分三次加入。打至粗泡加1/3，打至有阻力，加3/1，打至有波纹细腻再加最后1/3。如图所示即可，不能时间太长，太短也会失败。蛋白打成功了，蛋糕就成功一半了。

• 4.挖1/3蛋白拌匀，像切菜一样从中间像边上拌，最后加上剩下的全部，拌匀。

• 5.倒入容器中，我这个是六寸模具。震5下，震出气泡。表面有气泡的话用牙签戳即可。

• 6.在做蛋白糊时记得烤箱预热十分钟，130度左右。然后放进去烤40分钟。

• 7.烤好后，拿出再震几下，防止回缩。倒扣，直到完全冷却再脱模。

• 8.成功啦。超级软绵，好吃！