蛋黄莲蓉月饼的做法

• 1.准备材料。

• 2.生咸鸭蛋全部洗净待用。我在市场上买的红泥咸鸭蛋。

• 3.生鸭蛋取出蛋黄码在烤盘上喷一层高度白酒去腥增香。

• 4.放预热5分钟的烤箱里烤8分钟，不要出油以免蛋黄发硬。蛋黄也可以放蒸锅里蒸熟。

• 5.月饼粉过筛备用。

• 6.取一中号盘倒入转化糖浆和三分之一的葵花籽油，用手动打蛋器搅拌均匀。月饼粉是免枧水的所以这方子就省掉枧水啦！

• 7.再加入三分之一的葵花籽油搅拌均匀，使其充分溶解。

• 8.变成混浊的液体。

• 9.再加入三分之一的葵花籽油搅拌均匀。

• 10.倒入月饼粉。

• 11.揉搓均匀。

• 12.包上保鲜膜醒20分钟。

• 13.月饼面皮分成30克的小剂子揉圆，白莲蓉分成20克小剂子揉圆。

• 14.白莲蓉用手掌摁压成中间厚四周薄的片。

• 15.包入蛋黄。在虎口处收口搓圆。

• 16.包好蛋黄的莲蓉。

• 17.同样方法摁月饼皮。

• 18.包入蛋黄莲蓉。

• 19.同样方法在虎口处收口并搓圆。

• 20.均匀沾一层面粉放入月饼模具。

• 21.摁压平整。

• 22.放烤盘上出模。

• 23.同样方法出模摆满烤盘。烤箱预热5分钟。

• 24.为防干裂，喷洒一层水入预热好的烤箱烤5分钟。鸡蛋打入碗中搅拌均匀待用。

• 25.取出刷一层蛋液。不要贪多，不然图案不清晰。再烤5分钟后取出，再刷一层蛋液，烤5分钟即可。整个过程15分钟。烤完不要急于取出，可晾一会儿再拿出来。

• 26.成功！很有型，晾凉包上保鲜膜放入保鲜盒常温2天即可出油。

• 27.摆盘。

• 28.装盒子送礼。

• 29.切开的样子。

• 30.成品图。