自酿桃红葡萄酒的做法

做法：

• 1. 葡萄20斤
• 2. 冰糖5斤
• 3. 葡萄一个个剪掉备用
• 4. 葡萄放水里加少许盐侵泡2个小时
• 5. 洗净挑出坏掉的控干水份备用
• 6. 准备容器，可用玻璃缸，陶瓷缸，不锈钢锅；把控干水分的葡萄放入容器里，用手捏碎，加入冰糖，冰糖的比例是，10:2.5，可根据自己喜欢的酒精和甜度增加减少。
• 7. 糖和葡萄拌匀密封装坛，放在通风阴凉处发酵10天左右。装坛的比例是7:3，发酵的过程中会有气泡，所以密封的时候尽量不要太死。差不多就好。
• 8. 10天后发酵的葡萄酒，果肉和皮都已飘在汁液上面。
• 9. 丝袜洗净用开水烫一下，把果肉和汁液一起倒入丝袜中，让其果肉和酒分离，扔掉果肉，过滤后的酒再依次过滤2遍。
• 10. 过滤好的葡萄酒，用保险膜密封再二次发酵2个星期即可分装如瓶即可。想保存时间长点，口感更佳建议放冰箱冷藏。其实第一次过滤后的葡萄酒已经成熟了，只是时间尚短，酒精和味道还没有那么醇厚。喜欢味道浅的可以直接饮用。