用料：
- 猪排 1根
- 土豆 2个
- 橄榄油 适量
- 冰糖 适量
- 干辣椒 5个
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 桂皮 1小块
- 盐 适量
- 香菜 1根
- 熟芝麻 少许
- 水 适量
- 姜片 3片
- 水淀粉 少许
小贴士：
1、选用猪排时最好用小排比较好吃。2、烧排骨的水要一次加足，中途不再加水。3、芡一要太多，薄薄的一层就好。
做法：
- 1. 将排骨清洗干净。
- 2. 锅里添加适量的水放入排骨点火烧沸。
- 3. 水沸后排骨焯水2分钟，用漏勺捞出备用。
- 4. 炒锅烧热放入适量的冰糖炒用小火炒糖色，冰糖炒到冒泡即可。
- 5. 糖色炒好放入排骨翻炒片刻。
- 6. 首先把佐料准备好。
- 7. 放入佐料炒出香味。
- 8. 添加适量的沸水，姜片用大火烧开盖上盖子转中火炖至排骨9分熟。（约30分钟）
- 9. 利用烧排骨的时间将土豆去皮，切成滚刀块放清水里浸泡一会。
- 10. 排骨烧熟放入土豆，盐，再炖至土豆软烂即可。
- 11. 一锅香喷喷的排骨烧土豆即将起锅用水淀粉从锅边慢慢勾一层薄薄的芡即可装盘。（如果水太多可以开大火收一些汁再勾芡，芡汁不要太浓否则会影响口感）
- 12. 装盘后撒上熟芝麻，香菜段即可。