爆炒白贝的做法

• 1.白贝洗干净吐出沙

• 2.葱、香菜、辣椒丝、蒜蓉

• 3.无油无水干锅放入葱白和白贝，中火把贝焖开口

• 4.一开口马上关火，要保持肉质鲜嫩，捞起滤干水分，这样炒出的白贝干爽鲜嫩。

• 5.锅里烧开热油，放入蒜蓉和辣椒丝爆香

• 6.加入蚝油、生抽、胡椒粉爆均匀。

• 7.接着滴入生姜汁

• 8.倒入白贝大火爆香

• 9.待调料汁把白贝裹均匀后放香菜、葱段

• 10.加入少许薄生粉，起锅前淋上料酒炒均匀，整个爆炒过程2分钟，太久白贝就会老。

• 11.成品图，肉质鲜嫩多汁