用料：
- 羊蝎子 1500克
- 盐 适量
- 花椒大料 适量
- 葱姜蒜 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
小贴士：
清炖羊蝎子要一下加够水量，不要中途加水。我没有焯水这个步骤，但做出来一样鲜香美味不膻气。
做法：
- 1. 买回来的羊蝎子（请卖家剁成小块）放清水浸泡，中间换几次水。
- 2. 葱姜蒜准备好。
- 3. 锅内放水，以没过羊蝎子的水量，放入除盐以外的所有调料。
- 4. 大火烧开水后，撇去水中浮沫。
- 5. 此时加入适量盐，转中小火慢炖最少一个半小时。
- 6. 成品。
清炖羊蝎子要一下加够水量，不要中途加水。我没有焯水这个步骤，但做出来一样鲜香美味不膻气。